1樓：小豪
說個比較重口味的吧：林蛙。就是哈士蟆，南方稱作雪蛤的玩意。
這東西，九月底十月初會鑽到水下冬眠，而且是叢集的，一次好幾百只一堆。各位可閉灶能聽說過哈士蟆油或者叫雪蛤膏，那個是乾的林蛙的輸卵管，想吃到整隻新鮮帶油的配純，基本只能在冬天下第一場雪的時候，，到第二年開春前到撫順來吃。圖中肚子鼓鼓的部分幾乎全是油，油的部分總體積大概相當於乙個桌球。
黑龍江也產，那種個頭小培態咐，都是取油而已。想吃整隻的，就必須吃撫順地區的了。最好的時候就是十月底下第一場雪的時候，從水底撈出來，那個時候油是甜潤的，等到十二月就苦了。
2樓：網友
1）香椿。一般香椿在清明的時候就開始發芽了，穀雨的時候即可採摘食用，此時的香椿嫩芽肥嫩鮮美，味道濃郁！大致時間在4月上旬，前後也就20來天，不過隨著大棚種植的興起，櫻旁派提前了上市時間……延長**至乙個月左右。
常見吃法：香椿炒雞蛋；香椿辣椒醬。
2）榆錢。榆樹的種子，形狀像銅錢，故得名榆錢，每年的三四月份，榆樹上都會啟臘掛滿榆錢，不緊可以做菜，還有清熱解毒，安神殺菌之功效。
常見吃法：涼拌蒸榆錢。
3）槐花。槐樹的花朵，時間稍晚於榆錢，脊賀其它同榆錢。
4）蓮蓬（新鮮蓮子）
每年的七八月份成熟上市，八月底就老了，除了食用價值也有很好的藥用價值！
常見吃法：生吃，煲粥（銀耳蓮子粥）
3樓：暮靜雨
春。滅火五寶：
青蘿蔔、蕎麥粥、玫瑰花茶、伍答山楂、士多啤梨。
夏。水中三寶：
茭白、老畝芡實、菱角。
秋。暖身四寶：
羊肉、腔含慧黑糯公尺、酒釀和蒜泥。
冬。養生三寶：
桔皮、麥冬、胖大海。
特別鮮俏的時令食材的做法有哪些？
4樓：閱盡人間事
時令菜就是當季的菜，主要吃的就是乙個鮮嫩，因為時令的蔬菜剛剛出來，非常的新鮮，而且還有很多鮮俏的時令蔬菜，一年也就那一段時間可以吃上，因此也變得格外的美味，那麼鮮俏的時令食材做法有哪些呢？
一 小炒春筍春筍是一款時令性非常強的蔬菜，一定要在春天吃，這個時候的春筍剛冒尖，新鮮的弄回家非常的嫩，只需要簡簡單單的烹製，就可以吃到春筍的鮮味，小炒春筍可以最大程度的保持春筍的嫩，把春筍下鍋焯三種趕緊撈起，然後手撕細條，熱鍋少油，放一些肥肉煉油，然後加入蒜末和辣椒，再加入春筍大火烹製，加鹽蠔油調味就可以了，這樣做出來的春筍最大程度的保持了筍的鮮美。
二 香椿炒蛋香椿最好在春分時節吃，這個季節的香椿滋味最好，香椿也是一款喜歡的人很喜歡，但是無法接受的人一口都不想吃，而香椿最簡單的做法就是和雞蛋一起炒制，雖然簡單卻美味，而且香椿的鮮香和雞蛋融合在了一起，把香椿洗乾淨，然後下鍋加鹽炒一下，因為香椿裡有亞硝酸鹽，可以清洗一下，再撈出來切掉根部之後切碎，加一點雞蛋和蔥鹽，然後攪拌均勻，下鍋之後定型切開炒熟，盛出來就可以吃了，這樣子的雞蛋味道也變得鮮美來，香椿的味道似乎滲透到了雞蛋的每一絲縫裡。
三 清炒菱角菱角最適合在七月份的時候吃，菱角吃起來口感甜甜的而且非常的清爽爽脆，可以生吃也可以煮一下，生吃的菱角不會發苦，反而甜味很重，而菱角還可以做菜，清炒一下菱角的甜味也還是在的，把菱角剝出來放在一邊用水清洗，油鍋熱下鍋，然後加入菱角，大火爆炒幾分鐘，菱角會幹鍋，可以加一點點的水，然後加入鹽生抽和青紅椒。這樣做出來的菱角非常的嫩，夏天吃也是非常的涼爽了。
這三道時令菜大家都get到了嗎？
5樓：創作者
韭菜炒雞蛋，菠菜豆芽炒雞蛋，香椿拌豆腐，肉炒芹菜，乾煸豆角，這些都是特別好吃的時蔬製作方式。
6樓：結婚發的
菠菜豆芽炒雞蛋 ，油燜春筍，香椿豆腐羹 ，肉絲炒青蒜，萵筍炒洋蔥 ，這些菜都非常的美味，但是很容易製作。
7樓：劉心安兒
比如說可以做成清炒蓮花白，然後也可以製作成清炒茼蒿，也可以是做成香椿煎蛋，炒菱角，然後也可以做成炒春筍。
春季時令食材有哪些?
8樓：暢聊生活
1、春筍
立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是春天不可不嘗的春味。
2、馬蘭頭
春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁，它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。
3、香椿
香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。
穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」。故清代文雅之人喚其為「吃春」。
4、地衣
地衣常常會被叫做「地木耳」和「地皮菜」，它緊貼黃土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，只不過沒有木耳那樣肉質肥厚。只要春雨過後，就會在地上一片片一朵朵地冒出來。
5、春韭
南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，味道非常鮮美，還有獨特的香味。
9樓：寶寶69103懊謝
百合時令性就很強。我們平時吃的百合，其實是百合花的塊根。市面上的百合大都來自江蘇宜興、江西龍牙和甘肅蘭州。
前兩個產區的百合偏苦，多用作藥材。家裡煲湯炒菜，最好選用葉肥味甘的蘭州百合。整頭的百合，要泡在清水裡拆，防止氧化變黑。
如果是百合幹，要挑紋理清晰、顏色微黃，乾脆易折的，說明風乾得透徹。要是手感偏軟，很有可能是商家故意留些水分來壓稱，買回來也不容易儲存。百合幹也要提前泡發，至少泡足兩小時，否則會微微發苦。
10樓：峰佘無敵
紫蘇韭菜炒螺螄！用到了紫蘇、春韭和螺螄，其實嚴格說起來紫蘇和韭菜的時令性沒有那麼強，不過螺螄真的是很時令的食材呀。清明前後的螺螄肉最好吃，肉質肥到賽過鵝，又沒開始長太多小螺螄。
其實好的食材，基本都是要講究時令的；幾乎每種食材即便是四季均有的食材都有其最好的時節；吃貨往往是堅持不時不吃的。而有些食材，必須它出產的時節才有得吃，不是不時不吃的問題，而是不時吃不到的問題，而這事跟「成熟期」有直接關係。
11樓：猴67450補劫
香椿又叫香椿芽，是穀雨時節香椿樹上冒出來的頭茬嫩芽。穀雨過了香椿芽就開始變老，所以老話說「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。」雖說香椿的季節性特別強，但我們可以通過焯水冷凍的方法來儲存香椿，等到嘴饞了，從冰箱拿出來或者蘸上面糊炸香椿魚，或者剁碎了攤雞蛋餅，越是細細砸吧越覺得香的流油。
12樓：茹涵薇
雷竹筍，又名雷筍、早春筍等，因早春打雷而出筍而出名，通常二月出筍，四月筍期結束。現在筍在其他季節也可以吃到(因為，可以冷庫保險)，但無論是冬天的冬筍、雷筍、剛竹筍，每種筍都是在特定的季節生長的才好吃。
13樓：裝
槐花就是季節性比較強的食材，花期很短只有10-15天，開花之後的槐花就不好吃了，所以每年能吃到新鮮槐花的時間在每年的4-5月份。可涼拌、做槐花餅、炒雞蛋等。
14樓：赫宰是我的
香椿芽！又名香椿、春陽樹、春甜樹、毛椿等，只有每年的春天才能吃到。愛吃香椿芽的人，每到春天的時候，總會買上一些回來涼拌、炒雞蛋或是拌上面炸著吃。
15樓：殊渭下
雞頭梗(芡實梗)，曬乾的雞頭公尺，一年四季都能吃到，但新鮮的雞頭梗，卻只有每年的夏天才能吃到，可清炒或燒魚等。
16樓：影子
大閘蟹，雖然現在想吃就可以買到，但金秋十月的大閘蟹才是膘最肥，味最美的時候，其他時候吃到的口感總是感覺差一點。
17樓：125心靈的留守
紫蘇韭菜炒螺螄！！！用到了紫蘇、春韭和螺螄，其實嚴格說起來紫蘇指拍指唯配和韭菜的時令性沒有那麼強，不過螺螄真的是很時令的食材呀。清明前後的螺螄肉最好吃，肉賀迅質肥到賽過鵝，又沒開始長太多小螺螄。
18樓：此微博下
螺螄啊正彎。清明之前可以隨便吃，也特別好吃的。爆炒特美味，但是姿清猛過了清明基本不能吃了，因為裡面有跡橋水蛭什麼的。
19樓：yoyo子子
那當然必須是應季的蔬菜啦 比如春天的 春蔥 夏天的野菜 都是冬天沒有的。
你知道時令性很強的食材有哪些？
20樓：強仁生日哈皮
拍攔香椿又叫香椿芽，是穀雨時節香椿樹上冒出來的頭茬嫩芽。穀雨過了香椿芽就開始變老，所以猜圓老話說「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。」雖說香椿的季節性特別強，但我們可以通過焯水冷凍的方法來儲存香椿，等到嘴饞了，從冰箱拿出來或者蘸上面糊炸香椿魚，或者剁碎了攤雞蛋餅，越是細細砸吧越覺得香的流穗賀塌油。
21樓：fdsb05109俚巖
香椿又名香椿、春陽樹、春甜擾飢樹、毛椿等，只有每年的春天才能吃到。愛吃香椿芽的人，每到春天的時候掘李肆，總會買上一些回判轎來涼拌、炒雞蛋或是拌上面炸著吃。
22樓：小知94965歉翰
我住在北京的遠郊區，每年開春後房東阿姨和她的老街坊們都會組團外出挖薺菜圓敗去。早上一人拎一小籃子早早的就出門了，臨近午飯時再本著滿滿一籃子的薺菜回來。因為住的是遠郊農村，除了擔心空氣的汙染，完全沒有農藥殘留一說。
午飯後阿姨嫌氏們再聚集芹腔散在一起一邊擇薺菜一邊嘮著家長裡短，晚上就能聞到從對門飄出來的薺菜餡餃子的味道。
23樓：沉夜孤星
大閘蟹！雖喊瞎然現在想吃就可以買到，但金秋十月的大閘蟹才是膘飢廳最肥，味最美的時候，其他時候吃到的口感總爛滲隱是感覺差一點。
24樓：二顧淮
前手段滲幾天回家路上，偶遇賣蓮蓬的小攤，一朵朵碧綠小傘水靈又嬌嫩，在雨中散著荷塘清香。這才想起來，今年夏天，還沒來得及喝一碗鮮甜冰涼的百合蓮子湯呢！在沒有那麼多冷飲的童年裡，百合蓮子湯一度也是屬於夏天的儀燃祥式感。
七八月份上市的新鮮蓮子，與肥厚甘甜的百合一起，加銀耳或是綠豆煮成湯。百合粉糯，蓮畢脊子柔脆，透涼甜湯滑過喉嚨——幹蓮子四季都有，但這最應時的口感，只在夏季呈現。
25樓：小知65253慈尉
槐花是季節性比較強的食材，花期很短只有10-15天，開花之後的槐花就不好吃了，所以每年能吃到新鮮槐花的時間在每年並春的4-5月份。可涼拌、做槐花餅、炒肆蔽型雞蛋裂猜等。
26樓：網友
夏季一到，雲南人餐桌上的主角，讓給殲巖了野生菌們！菌子宴就此打響。在雨季，每天一大早，菜農們就會去山上撿拾菌子，然後第一時間送往市場。
這是雲南人每年最重要的菌胡改閉子狂歡季，從5月開始，一直延續到10月，8月雨季最為旺盛。平常只有在肉類才能嘗褲裂到的做法，在雲南，都安排給了菌菌。靠山吃山的雲南人的山上，有很多我從來沒有見過的野生菌！
27樓：初桜
每仔數年端午節前後紅菇就開始世蘆生長了，每次生長期都不是搜戚帶很長，大約乙個月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。
28樓：尹朶月
雞頭隱備梗(芡實梗)：曬乾的雞頭公尺，一年四季都能吃到，但新鮮的雞頭梗，卻只有閉攜虛每年的轎燃夏天才能吃到，可清炒或燒魚等。
需要 焯水 的食材有哪些？
草酸高的蔬菜。如菠菜 莧菜 馬齒莧 鮮竹筍 苦瓜 茭白等。另外，葉菜草酸含量一般高於瓜茄類蔬菜。草酸不僅會在腸道中與鈣結合形成沉澱影響鈣吸收，被吸收後也容易在尿道與鈣形成結石。焯水可去除部分草酸，國內外研究發現，焯燙處理後棄去菜湯，草酸可降低 葉菜尤其是草酸含量高的菜烹調前，最好用 的沸水焯 秒。時...
補脾的食材你知道的有哪些？
因為這樣能夠更好的保障自己的身體健康問題。並且為了更好的保證身體健康，人們在日常生活中都會採用食療的方式。那麼在對於補脾的食材你知道的都有哪些呢？下面為你來講解一下吧。一 可以多吃一些富含維生素和蛋白質高的蔬菜和水果。因為在人們的日常生活中，乙個好身體的保障都是 於日常生活中所吃的蔬菜和水果。蔬菜和...
有哪些常見的天然補血食材，讓孩子常吃可以告別貧血？
缺鐵性貧血是很常見的營養缺乏病，不僅成年人會有，大多數的新生兒也會有缺鐵的症狀，這是因為沒有及時新增鐵質所引起的，缺鐵對孩子的發育會造成不可逆轉的影響，不僅會影響到孩子的生長發育，嚴重的還會造成孩子的智力損傷，那應該要怎麼辦呢？那當然是補鐵啦，但是專家建議寶寶缺鐵的時候，儘量不選擇鐵劑，因為把握不好...