1樓：知道**
不論是奧地利的修道士還是美國的手藝人，釀造啤酒的質量都取決於使用的酵母。但埋者閉這種最好的酵母菌株的起源一直困擾了科學家和淡啤酒釀造者幾十年——這一謎題直到現在才解開。通過使用最先進的基因測序技術，研究人員追蹤了當今獲獎淡啤酒所使用的酵母的起源，追溯到15世紀德國巴伐利亞州。
高度萬能的釀酒酵母(saccharromyces cerevisiae)一直被用來製作麥酒、紅酒和麵包，但是淡啤酒所使用的酵母的起源則要神秘的多。淡啤酒產生於15世紀，當時巴伐利亞人首次注意到冬天存貯在洞穴裡的啤酒會繼續發酵，產生一種更清淡更潤滑的啤酒，在分享給附近的波希公尺亞人後，這種啤酒繼續主導了19世紀和20世紀，尤其是當時的美國。
2011年，科學家發現淡啤酒酵母是混合菌株，是由兩種不同酵母物種和組成的。雖然淡啤酒現在佔據了世界啤酒市場的94%，不同混合脈絡的起源一直是淡啤酒製造商爭論的焦點。
美國威斯康星大學麥迪遜分校的科研小組利用一種新描述的、來自巴塔哥尼亞的野生酵母物種酵母屬真貝酵母(學名為saccharomyces eubayanus)，利用最新測序技術完成了對基因組的測序。
他們將它與用於釀造淡啤酒式的啤酒的馴化混合物種進行對比，首次完成了對產生淡啤酒的親代酵母物種基因組的測序。結果顯示用於釀造淡啤酒的酵母和混合體具有獨立的「起源」。這展示了啤彎裂酒製造的馴化過程中酵母曾經歷了多次相似的進化軌道。
結果表明薩茲酵母(saaz)和弗羅倍爾酵母(的血系——以它們在巴伐利亞州起源地區為名——是由至少兩種不同的雜交時間產生的，使用的是幾乎相同的菌株，而相對多樣化的是菌株。
淡啤酒酵母並不是起源於一次結合，」研究作者克里斯·託德·海廷格（chris todd hittinger）解釋道。「兩個物種——基因上差異很大，類似於鳥類和人類——之間不太可能的聯姻至少發生了兩次。儘管這些結合體與最初的差異很大，但它們在馴化過程中嫌檔也以可以**的方式發生了一些改變。
酵母細胞能量室的藍圖線粒體基因組序列證明了s. eubayanus是弗羅倍爾酵母血系裡淡啤酒酵母dna的主要貢獻者。這項發表在期刊《分子生物學和進化學》上的文章提供了未來研究淡啤酒酵母馴化的地圖。
2樓：網友
你所謂勒酒淡，是指好喝，容易下口吧，一般慶如來說啤酒勒麥芽濃度越低，其味也就相對越淡，據我所知，現在倒是有很多啤酒的麥芽濃度都在10度左右，不會超過12度，而有幾種酒只有8度，如離泉啤酒，和燕京啤酒，還有雪花系列啤酒等，這些酒就相對好下口，而酒精差改度也只在度左右，但有幾種酒我覺得還是很好喝勒，也相對比較「淡」吧，如美國勒「百威」，中國勒「青島純生」，牙買加勒「冰銳」（百加得朗姆預調酒，是以百加得為基酒，加橙汁，檸檬汁，士多啤梨汁譽慶啟，葡萄汁等調和配製而成，好下口，但後勁有點大，酒精度是度，人們常把這種酒稱為high酒，受到很多女士親睞）
什麼是淡啤酒
3樓：懂視生活
淡啤酒是什麼？不知道您是否聽說過，我們常喝的啤酒中，較少有啤酒花的是淡啤酒，淡啤酒通常也用作貯藏啤酒。淡啤酒和啤酒有什麼不同？
淡啤通常是指啤酒中啤酒花含量相對較低的傳統啤酒，而淡啤酒通常也用作貯藏啤酒。扒攜緩這種酒花含量相對較低的隱讓啤酒最早是由德國釀造，一般沉澱期為六週至六個月春模。
常規啤酒中，淡啤酒所含的熱量和酒精量要少一些，而有些啤酒雖然熱量較少，卻仍與啤酒原酒相同的酒精含量。
與傳統啤酒相比，淡啤酒消費量較大。喝淡啤酒的人比喝啤酒的人需要更長時間感受酒精。
與傳統啤酒相比，淡啤酒的釀造方法也不一樣。由於淡啤酒的酒精含量相對較少，所以在口感和風味方面都有所下降。年輕的青少年和女性飲酒愛好者更傾向於喝淡啤酒，而男性飲酒者則更喜歡傳統啤酒。
淡啤酒原料。
1、麥芽進口或者國產，按qb1686-93標準優級或一級。
2、大公尺：國產優質或一級鮮公尺。
3、水：釀造用電滲析法軟化處理後的水。
4、酒花：符合gb10347—89標準要求的優質顆粒酒花。
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