1樓：晴
椒麻雞絲，屬於辛辣口味型。
因為裡面有花椒，青椒等等，所以口味比較麻辣，但是味道非常好，而且吃起來也很新鮮，營養價值非常高。
雞肉本身的營養價值就是很高的，在烹飪的時候選取新鮮的雞肉，這樣烹飪出來的味道不僅香甜美味，而且也能夠為人體提供更多的蛋白質和氨基酸。
可以促進人體的營養有效吸收，從而達到強健體魄的效果。
所以日常可以適當的吃一些雞肉，對於養生還是比較不錯的。
2樓：炎仌王
材料。材料：柴雞1只。
調料：1勺花椒麵（花椒炒熟，擀成面），花椒油（1勺花椒用等量溫水浸泡，然後用9成熱油炸香即成），蔥，蒜，幹辣椒2個，雞湯1小碗，鹽，湯，生抽。
配菜：洋蔥1個，尖椒1個，香菜1小把。
做法。1、柴雞洗淨，放蔥、姜、蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。
2、蒜、蔥切末，將所有調料放入雞湯中，攪拌均勻，製成椒麻調味汁。
2、雞肉撕成片，洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。
3、將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。
4、淋入調味汁攪勻即可！
3樓：北京新東方烹飪學校
椒麻雞絲的味型是麻辣鹹鮮味型。
麻椒雞是什麼雞做的
4樓：超人
幹朝天椒辣椒節150克、幹青花椒80克、四川大紅袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黃梔子5克、甘草5克、桂皮3克、香葉2克。料：黃酒250克、黃豆醬150克、蠔油120克、精鹽100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、雞精20克、紅腐乳2塊。
具體制作步驟：1、將雞宰殺，去除內臟，清理乾淨絨毛。泡入清水中30分鐘，泡去血水，沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2、將幹辣椒和青花椒、紅花椒放入盆中，用溫水泡軟，撈出，控幹水分，備用。將香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黃梔子5克、甘草5克、桂皮3克、香葉2克放入盆中，用清水浸泡20分鐘，撈出，瀝乾水分，備用。
3、將雞腹腔中塞入適量幹辣椒節和青花椒、紅花椒，塞入後用牙籤從開膛出穿插密封，備用。4、將處理好的雞放入鍋中，加入清水10-12斤（以淹沒雞胚為準，不要用太大的鍋），然後放入泡好的香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黃梔子5克、甘草5克、桂皮3克、香葉2克和剩餘的辣椒節、花椒、青花椒。
再放入配料：黃酒250克、黃豆醬150克、蠔油120克、精鹽100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、雞精20克、紅腐乳2塊。用大火燒開後，改為小火煮40分鐘，關火燜泡60分鐘撈出即可。
5、食用時將滷好的雞剔骨手撕成肉絲，和腹腔內的辣椒、花椒、湯汁拌勻即可食用。以上就是這個問題的答案了，希望能夠幫助到你。
希望能夠幫助到你，如果幫助到你的話，還請幫忙給個贊。
麻辣雞絲
5樓：綜藝橙橙橙
<>《麻辣雞絲。做法：
1.白芝麻、辣椒粉、小公尺辣、孜然粉、蒜蓉、兩謹拿勺生抽、一勺蠔油、兩勺醋、加祥高搭一點熱油和香油，加點水攪拌念高99下。
2.蔥、姜、料酒焯水，黃瓜刨絲、雞胸肉撕成絲，加入靈魂醬汁，加香菜、蔥花攪拌99下。
椒麻雞和麻椒雞的區別
6樓：
摘要。椒麻雞和麻椒雞之間是有一定區別的，椒麻雞，因其特殊的椒麻口感收到人們的喜愛，而麻椒雞需要醃製讓雞肉更加入味，更加年輕化，它們的特點、發源地、流程都是不一樣的，想要把它們區別開，具體的區別方法如下：
1、特點不同。
椒麻雞的特點是有著麻、辣、鮮、香、脆等特點，而麻椒雞有著濃香、麻辣、軟爛等特點。
2、發源地不同。
椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞，最早是新疆地區一道名菜，後流行於四川、重慶等地，因其特殊的椒麻口味深受人們喜愛，慢慢的開始在東部的城市流傳開來，而麻椒雞的發源地是在山東、河南等地。
3、食材製作方法不同。
椒麻雞首先需要用清水煮雞，然後要進行接冷處理，然後熬製好湯料，弄好了後手撕涼拌，麻椒雞需要先調整老湯，在其中填料填塞，然後用瓦罐煨制，最後才能手撕裝盤。
椒麻雞和麻椒雞的區別。
椒麻雞和麻椒雞之間是有一定區別的，椒麻雞，因其特殊的椒麻口感收到人們的喜愛，而麻椒雞需要醃製讓雞肉更加入味，絕鄭更汪顫加年輕化，它們的特點困巨集敗、發源地、流程都是不一樣的，想要把它們區別開，具體的區別方法如下：
1、特點不同。
椒麻雞的特點是有著麻、辣、鮮、香、脆等特點，而麻椒雞有著濃香、麻辣、軟爛等特點。
2、發源地不同。
椒麻雞的全名叫做新疆椒麻雞，最早是新疆地區一道名菜，後流行於四川、重慶等盯返地，因氏則虧其特殊的椒麻口味深受人們喜愛，慢慢的殲神開始在東部的城市流傳開來，而麻椒雞的發源地是在山東、河南等地。
3、食材製作方法不同。
椒麻雞首先需要用旅納巨集清水煮雞，然後要進行接冷處理，然後熬製好湯料，弄好了後手撕涼拌，麻椒雞需要先調整老湯，在其中填茄含料填塞，然後用瓦罐煨制拆冊，最後才能手撕裝盤。
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