1樓：love水晶乳酪
你好！馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點，外脆裡軟。
食材：杏仁粉40g，糖粉40g，蛋白33g，白糖22g，奶歷此殲油乳酪35g，黃油15g，糖粉15g。
製作方法：1、 把忌廉乳酪和黃油切成小塊，室溫軟化成膏狀，篩入糖粉。
2、 用電動打蛋器打發均勻。用保鮮膜貼面蓋起來，放冰箱冷藏。
3、 將糖粉和杏仁粉過篩。
4、 在蛋白中加入22g白糖，用電動打蛋器打發至硬性狀態。如果想做帶顏色的就滴一滴食用色素，打發均勻即可。
5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均勻。剛開始不好翻拌也用壓拌的方法先將它們混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉肢衝糊呈緞帶狀落下。
6、 裝進裱花袋裡，擠在烤盤上。輕摔幾下烤盤，震出裡面的氣泡，用牙籤將沒有震破的氣泡挑開。
7、 烤箱開熱風功能，上下火70度，把烤盤放進去進行晾皮，時間大概是20-30分鐘。晾皮的時候可以開啟烤箱用手觸控表面，表面有彈性又不粘手就是晾好皮了。
8、 晾好皮後把烤盤取出來，對烤箱進行預熱，上下火170度，預熱好後把烤箱放進去扒兄，烘烤7分鐘左右，然後上下火調成120度烘烤13分鐘左右。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。總體上來說是先用高溫把裙邊烤出來，然後再用低溫烤熟內部。
9、 冷卻後把夾餡填充上即可。放冰箱冷藏後味道更好。
2樓：abc生活攻略
1、中小火熬糖水，120度，分幾次加入乾性發泡的蛋白霜，打至長彎梁敗鉤狀態。
2、現磨糖粉，加入杏仁粉研磨，當心出油，過篩拌入蛋白霜，至飄帶狀下落。
3、中層缺握60度熱風烘乾30分鐘，直接轉160度10分鐘。
4、出爐立刻把烤墊轉移到桌上冷卻。
5、蛋黃牛奶澱粉拌勻小火加熱至膏狀，加入巧克力融化，加入黃油融化打勻。
簡單馬卡龍的做法？
3樓：廣州優美西點烘焙學校
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡忌廉20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 細砂糖150克1.杏仁粉和糖粉混合過篩，備用。
2.蛋清中分三次加細砂糖打至硬性發泡(尖峰狀)，加入色粉簡單調色3.取一半的蛋清加入到粉類中，壓拌均勻，再取一半蛋清壓拌均勻，最後加入剩餘蛋清壓拌均勻。
4.裝入裱花袋，擠圓形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分鐘
5樓：網友
材料【餅乾材料】：
1杯糖粉。3/4杯杏仁粉。
2個蛋白。4湯匙幼糖。
顏色素【忌廉內餡】：
2個蛋黃。1/4杯幼糖。
31/2湯匙牛奶。
7湯匙室溫無鹽忌廉。
3湯匙蜂蜜。
做法【餅乾做法】：
1、把糖粉和杏仁粉過篩。
2、把蛋白和幼糖打到硬裝發泡。
3、用刮刀把步驟（1）和步驟（2）拌入至看不見乾粉。
4、加入顏色素拌勻。
5、放進擠花袋，在烘焙紙上擠出大小一致的圓形。
6、自然風乾45分鐘。
7、預熱烤箱300f/150c烤8分鐘，8分鐘後把烤盤轉180度，再烤8分鐘。
8、讓餅乾完全冷卻才可以擠上忌廉內餡。
忌廉內餡做法】：
1、把蛋黃和幼糖倒進小鍋子，用打蛋器打至淡黃色。
2、加入牛奶拌勻。
3、開小火，攪拌到濃稠狀。
4、關火，加入室溫無鹽忌廉，攪拌均勻。
5、加入蜂蜜攪勻。
6、把忌廉內餡擠在餅乾上即完成馬卡龍。
小訣竅把餅乾放一天，隔天才擠上內餡會更好吃～
6樓：網友
製作簡單的馬卡龍要把事先準備好的材料與蛋清色素加入熱糖水進行充分攪拌，再把攪拌好的原料擠到專用的烤板上面，用烤箱烤熟。
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