1樓：不爽的爽朗菌
外面一層脆脆的東西是炸出來的，而且也是經過一定的烹飪才製作出來的。
2樓：小美美學姐
就是在炸之前上面去包裹一些澱粉，然後經過高溫的條件，最後就會形成一種酥脆的東西。
3樓：鄭芬多老師
這層脆脆的是炸雞裹粉炸出來的效果。
如果自己在家裡做雞排的話，那麼可以用麵粉和雞蛋做巖混合在一起製作成麵糊，裹在雞塊外面來炸，味道非常的運埋好吃，而起皮也非常的酥脆。純悄御。
4樓：無能為力大蒜
其實就是裹了一層公尺粉，或者是麵包糠，然後下鍋炸就可以有脆脆的東西。
5樓：函安露
炸雞外面一層脆腸的東西是裹得麵糊和麵包屑，這樣就可以使口感更好吃。
怎樣做炸雞塊又酥又脆
6樓：激勵的步伐
食材。雞胸肉一條。
料酒10克。
醬油5克。鹽5克。
黑胡椒5克。
蔥薑蒜粉。水20克。
麵粉50克。
澱粉50克。
食用油。步驟/方法。
將雞胸肉切成小塊放入大盆。
依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、最後放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
加水，同樣用手抓勻，20分鐘後，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵。
取乙個大塑膠袋，裡面放上澱粉和麵粉，晃勻。把醃好的雞肉塊全部放到塑膠袋裡，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不髒手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。
將裹上面粉和澱粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
最開始放進雞肉的時候，油鍋裡的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發白，放置10秒鐘左右顏色才會轉為金黃。
炸雞如何炸得皮脆肉嫩
7樓：網友
炸之前裹上生粉，蛋液，這樣可以使炸雞皮脆肉嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 280克、雞蛋 適量、蘋果 適量、十三香 適量、生粉 適量、食用油 適量、生菜 適量、鹽 適量、果酒 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量、棕櫚油 適量。
一、首先把雞肉洗乾淨。
二、切片。三、使用工具拍打雞肉。
四、放入準備好的鹽，果酒，十三香，抓勻，靜置半小時。
五、蘋果切好，與雞肉放一起。
六、雞肉裹上生粉。
七、裹上蛋液。
八、裹上面包糠。
九、鍋內放油加熱。
十、放入雞肉。
十。一、炸金黃盛出，完成。
8樓：可可
材料：雞小腿6只、脆漿粉3大匙、水適量。
醃料：洋蔥末適量、蔥3根、姜6片、生抽3小匙、公尺酒3小匙、雞粉1匙、黑胡椒粉少許。
作法：(1)將雞腿洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2)用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與作法1的雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3)取鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，再將作法2的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色時即可。
炸雞小秘訣：油炸時，如果持續使用中火，油鍋溫度將會不斷公升高，容易造成雞肉表面面衣部份的快速焦黑，而裡面的雞肉卻仍半生不熟的狀況，因此當雞肉放入燒熱的油鍋中，一定要記得馬上轉小火，在最後起鍋前1分鐘再轉回中火，用意是將油份逼出，那麼炸雞吃起來的口感就會沒那麼油膩啦！
9樓：南中語絲
裹「萬用香脆炸粉」後，再炸。
油炸食品外面裹著的一層很甜的粉樣的東西是什麼
裹的是吉士粉，這樣具有又酥又脆的感覺。樣子還好看。油炸食品外層應該裹著的是吉士粉 糖粉吧，一般就撒些糖粉 霜糖。炸東西要包裹什麼粉 1 只用澱粉，掛漿較薄，炸後外皮脆酥，韌性不足，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如常用的水粉糊，常用於軟炸 溜炒等，一般用土豆澱粉，玉米澱粉稍差。用小麥澱粉的話，有半透明...
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