1樓：冰夜千影
建議你查一查百科，雖然挺長的，但是應該有用吧。
金壇封缸酒
2樓：雙麗劍
金壇封缸酒是蘇南地區的傳統名酒，品質優良，風味獨特，1983年，舉唯被評為江蘇省優質食品正敗培。1984年，在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲銀盃獎。
金壇封缸酒始於明代，距今已有六百多年的釀造歷史。相傳。明朝開國皇帝朱元璋曾在金壇縣臥龍山上暢飲此酒，並賜名「封缸酒」，又稱「朱酒」。
金壇封缸酒產於江蘇省金壇縣，境內茅山雄踞，洮湖依偎，是乙個山青水秀的魚公尺之鄉。這裡盛產一種「標公尺」，其顆粒整齊、色白光潔，味蘊清香，性粘滋補，是糯枯御公尺中的極佳品種，更是釀酒的上乘原料。
金壇封缸酒為什麼那麼甜味
3樓：
摘要。答：金壇封缸酒之所以有甜味，是因為它採用了一種特殊的釀造工藝，即「封缸」工藝。
這種工藝是將酒窖中的酒罐封閉，使其中的酒精不能揮發，從而使酒精含量增加，酒的甜味也隨之增加。金壇封缸酒的釀造工藝主要分為三個步驟：1、釀造：
將酒渣、糯公尺、糯公尺粉、糯公尺麵等混合，加入酵母，經過發酵，製成酒液。2、封缸：將酒液倒入酒罐，然後將酒罐封閉，使其中的酒精不能揮發，從而使酒精含量增加，酒的甜味也隨之增加。
3、熟成：將封缸的酒罐放入酒窖中，經過一段時間的熟成，酒精含量和酒的甜味都會增加，從而製成金壇封缸酒。金壇封缸酒的釀造工藝簡單，但是需要掌握一定的技術，以保證酒的質量。
此外，酒窖的溫度和溼度也是影響酒質量的重要因素，因此，釀酒師需要掌握一定的技術，以保證酒的質量。
答：金壇封缸酒之所以有甜味，是因為它採用了一種特殊的釀造工藝，即「封缸」工藝。這種工藝是將酒窖中的酒罐封閉，使其中的酒精不能揮發，從而使酒精含量增加，酒的甜味也隨之增加。
金壇封缸酒的釀造工藝主要分為三個步驟：1、釀造：將酒渣、糯公尺、糯公尺粉、糯公尺麵等混合，加入酵母，經過發酵，製成酒液。
2、封缸：將酒液倒入酒罐，然後將酒罐封閉，使其中的酒精不能揮發，從而使酒精含量增加，酒的甜味也隨之增加。3、熟成：
將封缸的酒罐放入酒窖中，經過一段時間的熟成，酒精含量和酒的甜味都會增加，從而製成金壇封缸酒。衫跡拆或棗金壇封缸酒的釀造工藝簡單，但是需要掌握一定的技術，以保證酒的質量。此外，酒窖的溫度和溼度也是影響酒質量的重州襪要因素，因此，釀酒師需要掌握一定的技術，以保證酒的質量。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
金壇封缸酒之所以有甜味，主要是因為它採用了敗州古法釀造，採用玉公尺、小麥、大麥等等原料，經過發酵、蒸餾、熟成等多個環節，最終釀成的酒具褲明有濃郁的香氣和甜味。胡枯告古法釀造的酒，一般都會比現代釀造的酒更加濃郁，甜味也更加明顯。而金壇封缸酒更是採用了古法釀造，所以它的甜味更加明顯。
此外，金壇封缸酒還採用了封缸的方式，將酒熟成後封入缸中，這樣可以保持酒的原汁原味，使酒的甜味更加濃郁。總之，金壇封缸酒之所以有甜味，主要是因為它採用了古法釀造，並且採用封缸的方式，使酒的甜味更加濃郁。
金壇封缸酒的製作過程是怎樣的？
4樓：北京創典文化
金壇封缸酒主要選用洮湖一帶所產優質糯公尺為原料，該公尺色白光潔，味蘊性黏，香味四溢。
封缸酒的釀製精湛。首先將糯公尺淘洗、蒸熟、淋淨，然後加入甜酒藥為糖化發酵劑，在糖分達到一定要求時，再摻入50度小曲酒，立即封缸。經過較長時間的養醅後，再壓榨、陳釀，成為成品。
其色澤自然，不加色素，澄清明澈，久藏不濁，醇稠如蜜，馥郁芳香。
明代中期，巴陵地區，即洞庭湖一帶的「怡興祥」釀酒作坊釀製的花雕黃酒，深受當時人們的喜愛。
金壇封缸酒的介紹
5樓：神降
江蘇常州市金壇。明太祖朱元璋曾駐蹕金壇顧龍山，當地百姓獻上以糯公尺釀造的型昌酒（封缸酒的雛形），飲後大悅，並命當地**將飲剩的酒密封埋入地下，若干年後，朱元璋消滅群雄，登基為帝，金壇當地**將當年飲剩的酒進貢給朱元璋，經埋地密封多年的酒更加甘淳，遂為之命名，並列為貢酒，又稱朱酒。主要選用洮湖一帶所產優質糯檔爛公尺為原料，該公尺色白光潔，味蘊卜蠢扒性粘，香味滋溢。
金壇封缸酒的聲譽
6樓：手機使用者
金壇封缸酒源遠流長，歷史悠久，文化底蘊深厚，是一部研究江南民間釀酒史和黃酒文化的「活字典」。歷史上，金壇封缸酒曾作為貢酒屢入宮廷。建國以後，多次獲獎，並作為國禮饋贈外國元首。
1984年，「豐登牌」金壇封缸酒榮獲國家輕工部酒類大賽銀盃獎。1986年，金壇封缸酒獲得首屆中國黃酒節特等獎。**時期，金壇封缸酒年產銷量曾達到1000多噸，在上海、南京等大城市開設代銷點，僅上海的代銷點頂峰時就多達四五十個，仍然供不應求。
金壇籍著名數學家華羅庚每當出國訪問和講學，必須攜帶家鄉封缸酒作饋贈禮品。上世紀70年代，原柬埔寨西哈努克親王喜愛金壇封缸酒，一時成為佳話。建國35週年時，**軍委曾指令金壇特供2000瓶封缸酒，用於國慶招待會。
金壇封缸酒不僅具有深厚的民間基礎和地方品牌特色，而且享有頗高的美譽度。
如何自制封缸豬肉
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