1樓：網友
做饅頭時，在歲判頌麵粉和麵條中加入豬油，因為豬油有乳化作用。做饅頭和麵條的時候，油是放在的。
一般做饅頭和麵條的時候，油是不放的，是人體吸收利用的，不要放太多。做麵條的乎鄭時候加豬油做包子，然後讓麵條在短時間內發酵。
做饅頭的時候加豬油讓麵糰發酵夠，麵條加一點豬油。
當然是熟豬油。饅頭面條裡放點鹽或者白糖，有一種特別的香味。和麵的時候充分攪拌豬油機麵粉，主要是讓饅頭有香味。
圖衝改中：<>
豬油算是麵粉改良劑，如果加一點豬油。
2樓：晴天便好
蒸饅頭加蛋糕油比較好，因為本身就是用來專門加工蛋糕清嫌，麵包之類的會比較好。而且豬瞎伏油在冬天容易結凍，只有加熱了才答神手可以吃，最好使用，蛋糕油。
3樓：正潘若水仙
發麵後放豬油。做饅頭和麵放豬油一定要在麵粉用酵母和成整體面團後再要加入，豬油不能與酵母直接接觸，否則會將酵母殺死，麵糰無法醒發。具體做法：
要先將儲存的豬油融化成液體；把發好的面放在案板上，面放成四面高中間低的凹形，將溶化的豬油慢慢的加入凹坑中；邊倒豬油邊拌麵，達到溼度用手揉搓，一直揉到麵糰鬆軟不沾手。
做饅頭和麵時加點豬油好指唯起到的作用逗返。
1、使饅頭更加酥軟：由於豬油是動物性油脂，而且熔點在28——40℃，正是酵母發酵的適宜溫度。和麵時適量的加點豬油，在麵粉與油脂要經過一定的揉搓過程中，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在麵粉的外友培面，油脂的表面張力讓麵粉與其相互粘連成團狀。
由於沒有水分，不易形成麵筋結構。起酥效能好，加了豬油的麵粉，蒸出的饅頭酥軟一些。
2、增加饅頭的香味：做饅頭和麵時加一點豬油，蒸出的饅頭會有香味。3、增強饅頭表面的光滑度：
豬油也是油類，只是以固狀而存在。在一定溫度下也會融化，本身的潤滑作用也會顯示出來。
4、延緩饅頭的存放時間：豬油的加入，會使饅頭變得柔軟，使饅頭表面不會很快變硬，縮短了饅頭變硬的時間，適當地延緩饅頭的存放時間。
蛋糕上的忌廉能和麵粉發酵粉一起蒸饅頭嗎？
4樓：賽兵袁
蛋糕上的忌廉吃不了可以與麵粉混合做忌廉饅頭。
忌廉饅頭。食材。
主料：麵粉1000克，忌廉100克。
輔料：酵母5克，水適量。
步驟。1.將酵母粉。
用溫水化開，倒入將麵粉中，加入忌廉，倒入適量的水揉成麵糰放在溫暖處發酵2小時。
2.將發酵好的麵糰揉好。
3.做成簡單的小饅頭。
4.鍋內放水燒開後，將饅頭放在籠屜上，大火蒸10分鐘後改小火蒸10分鐘即可熄火。
5.熄火五分鐘後即可開鍋。
做饅頭用豬油好還是黃油好？
5樓：李和霖
做饅頭用豬油好，在做饅頭加入豬油能使饅頭起到光滑，提薯仔巨集香，增白、蓬鬆的作用。做饅頭要掌握住寧少勿多的方法。家裡做饅頭，最多二斤面，筷子挑一小坨就行了，戚野不必要過秤，多了就不行，看上去油汪汪的，還會把豬油的腥味逼數冊出來，那就得不償失了。
6樓：手可摘星陳
豬油，倍香！齒頰留香。
7樓：伴緣意
這個 一般不都是用菜籽油的麼。
蒸饅頭加豬油作用
8樓：生活軌跡
做饅頭時，在麵粉里加一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅鬆軟、潔白，而且味香可口，加豬油最好是在和麵的時候加，然後再用力搓揉均勻，使油脂均勻的包裹在麵粉粒的外面，另外，麵糰要保持在28度左右，豬油才不會凝結，才能把豬油搓柔均勻。
做饅頭加豬油的作用是為了使製成的饅頭比較鬆軟，豬油可以增加饅頭的柔軟度，也能適當的增加饅頭的存放時間，饅頭取出蒸籠後不久表面就會變硬，加了豬油的饅頭能一直保持表面更加柔軟，這就是什麼我們去包子店買的饅頭無論放多久都不會變硬的原因，而我們自己製作的饅漏鎮棗頭，因為沒有加豬油，所旅棗以變涼之後整個返拆硬梆梆的。另外，把豬油均勻地揉入麵糰裡也可以起到潤滑作用，在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止麵筋膨脹導致的開裂，進而讓麵食口感更好、外觀也更整潔。
做饅頭時一定要在麵糰和好後再放豬油，絕對不能讓豬油和酵母直接接觸，否則豬油會把酵母殺死，饅頭就無法醒發了。豬油加入量的多少要把握好，太少則起不到作用，太多則會感覺饅頭比較油，而且有可能饅頭裡面還會有豬油的腥味。初次加豬油做饅頭時，最好是遵循寧少勿多的原則。
豬油屬於天然健康的食品，沒有任何新增劑，加了豬油的饅頭大家可以放心的食用。
蒸饅頭和麵放油蒸熟後口感如何
9樓：
摘要。親，您好，很高興為你解答哦~蒸饅頭和麵放油蒸出的饅頭表面潔白有光澤，口感鬆軟哦~由於油會在酵母、麵筋蛋白質和澱粉的表面形成一層油膜，會降低麵筋蛋白質和澱粉吸水速度，防礙麵筋蛋白質吸水成為麵筋。油的加入會延長和麵的時間，同時，也會影響酵母生長繁殖速度，使饅頭面團發酵時間延長哦~<>
親，您好，很高興為你解答哦~蒸饅頭和麵放油蒸出的饅頭表面潔白有光澤枯旦，口感鬆軟哦~由於油會在酵母、麵筋蛋白質和澱粉的表面形成一租察層油膜，會降低麵筋蛋白質和澱粉吸水速度，防礙麵筋蛋白質吸水成為麵筋。油的加入會延長和麵的時間，同時，也會影沒型擾響酵母生長繁殖速度，使饅頭面團發酵時間延長哦~<>
不過，油有植物油動物兩類，蒸饅頭的面裡放的油不能有顏se和氣味，可以放植物油，如食用調和油等，也可以放點動物油，如薯搭豬板油。蒸饅頭和麵，應在加水和老面，或乾酵母和成麵糰之後再放油，然後把麵糰揉成光滑的麵糰。和麵不加油蒸饅頭。
蒸饅頭時加了油，饅頭表皮光滑好看，還暄軟，數則拿若加的是豬油還能增香。只是要選擇好油品，控制好油的盯襲使用量，才能達到預期的效果哦~親親，希望蘇蘇的解答對您有所幫助哦~<>
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