1樓：七月_不下雨
注重餐飲企業的經營是同店成長的重要指標之一，而同一店，客戶**的下降和客流量的下降可以歸結為「**」和「數量」兩個方面。
在10/11年後所有基本的中高階餐飲連鎖餐廳都已衰落。反腐敗和反公共消費對高階高階餐飲連鎖餐飲（高質量客流）的流動有很大的影響。至於影響程度，個人感覺20-30%。
有很多新的品牌在高檔餐廳和食品進入餐飲市場。能負擔得起200的人均消費餐飲選項太多，除非俏江南誘人且賣點獨特，才能更好的留住顧客。
在2010之前，俏江南目前大約有一半的規模，意味著該公司開設了一些門店，在過去的10年裡，在過去的3-4年中，大部分都是大的（2000平方米），二線城市的很多消費並不適合開分店。當然，這是不言而喻的原因，公司迅速開啟，但不能說是俏江南品牌形象下降的重要因素。
一個行業中，公司企業的衰敗有很多因素，並不是因為任何一個小因素而瞬間崩塌。
2樓：
現在的餐飲競爭很激烈，味道出來了，價錢對得上才是別人願意買單的那個最大原因吧！
日料在餐飲界實屬於高階飲食的翹楚吧。
中餐在高階的不多。人氣最火的，是**低但裝修和味道也不錯的中餐，它們對管理水平要求太高了，客流量也高，能賺錢。
俏江南固然有名頭，但很難在高階餐飲維持高利潤。廚師，新菜式，文化，工匠精神，這幾個都是短板。大s是可以為品牌增加知名度，但食客不傻。
就好象喜歡看馬雲的演講一樣不會人人跑去當**賣家阿。
日料，也是各家有各家傳統。
咖啡廳，西點，可以定製式的，可以快速擴張。例如星巴克賣的是環境，不是咖啡。
但高階餐飲不能制式，賣的食材和廚藝，太複雜了，不能制式就不能大規模快速擴張。
餐飲做成制式，味道中等略上，環境中等偏上，但是**必須是低價，低到中下，才能走量賺錢，才有人氣。這就是大部分餐飲能排位到上百桌的等等這些成功的本質。
例如西貝西北菜，是味道中上，**上，環境不擁擠，但那是面對中等偏高階的群體，成本很高。成功的就它一家。
其實餐飲界更新換代還是蠻快的，味道出不來就沒人願意去買單了不是嗎？而且很多人還是喜歡去一些看起來獨具一格，很有小資情調的餐廳吃飯已經成為市場的趨向，高階餐飲的市場還在，但是有多少人為之買單就不曉得了！
請問俏江南餐廳的發展歷史
3樓：匿名使用者
俏江南餐飲****創立於2023年4月，總部設在北京，是一家跨地區經營的大型連鎖餐飲企業，目前於中國北京、上海、成都等城市已開設17家以「俏江南」為名的高檔精品餐廳，主營川菜並輔以粵菜及譚家官府菜。
張蘭早年留學加拿大，2023年從加拿大回國後進入餐飲業，經過為期10年的餐飲經驗與資金積累，2023年建立俏江南公司。俏江南公司繼續開發國內市場，先後在北京已簽約的專案包括北京長安街的lg大廈，此大廈的俏江南佔據了近5000平米。2023年6月5日，張蘭斥資1200萬人民幣與世界超級設計大師，菲利普·斯塔克先生簽下設計合同，這一舉措震驚全世界。
一直以來，利潤並不是俏江南唯一追求的目標。俏江南想通過餐飲為載體，把中國的餐飲文化向世人傳揚出去，同時把世界先進的理念與行業標準帶進中國。藉助企業的力量宣傳中國燦爛的飲食文化。
由此，張蘭入選「中華十大才智人物」。不斷創新的張蘭，以強烈的民族責任感和深邃的文化修養，使「俏江南」不僅成為日益國際化的民族品牌，更成為中國餐飲文化發展史上嶄新的里程碑。
俏江南什麼背景？
4樓：匿名使用者
俏江南是國際餐飲服務管理公司品牌。創始於2023年，自成立以來，俏江南遵循著創新、發展、品位與健康的企業核心精神，不斷追求品牌的創新和突破，從國貿第一家餐廳到北京、上海、天津、武漢、成都、深圳、蘇州、青島等。
「俏」代表時尚和優雅，「江南」是指為客戶提供的美食環境是「不是江南勝似江南」的空間，把水鄉的柔媚，西南的熱情，北國的雄渾有機地結合，把空間藝術環境與傳統美食文化完美結合，通過中餐西吃的手法，將中西方經營理念揉為一體，形成了獨特的餐飲文化，當置身於俏江南時尚，優雅，尊寵的環境時，感受都市少有的舒暢和恬靜。
為什麼俏江南，湘鄂情，金錢豹等中高檔餐廳陸續倒閉？你怎麼看？
5樓：匿名使用者
社會在發展，時代在進步，而且是飛速的；以前俏江南和金錢豹這種店鋪，算是比較高階的消費群體才能去的地方，而且去得人相對體面，要顧及自己的形象和麵子，多數是談合作談生意為目的；時至今日，老百姓生活富足（相比20年前），包括一些大學生每個月改善一次伙食的頻率基本提高到3天到一週改善一次；也就是說，消費群體變了，他們的目的性比較單純，為了吃飯而吃飯；這種自助，198-268一位，而且有時候還有折扣；如果10個大學生（都為男性）大概就是兩千元左右，他們絕對能夠吃回來，能吃回來的客戶越來越多，食品的質量就會同比下降（這點很多店家不承認，不過無所謂，大家都能感覺出來）；其他店基本同理，比如：藍莓山藥以前一份只有兩例**是68，現在是一份4例，**是88；（貴了沒人點）看似**貴了，但是成本高了，收入就少了，這樣日積月累，就會影響整個集團的利益，索性關掉。望採納（純手打，謝謝）
6樓：匿名使用者
2012以後三公消費急劇下降，營業額上不去就關了。一家餐廳的倒閉，涉及的方方面面有很多，金錢豹餐廳在那個年代是很符合那個時候的消費習慣，但是現在的年輕人已經不喜歡這個裝修了。
7樓：現在正在啟程
價效比太低，**格你要不環境好，要不服務號，要不味道好，三不沾你還**貴就很尷尬了。
8樓：匿名使用者
這就是看不上美團，餓了麼等運營平臺的結果，不和老百姓生活接地氣，你不死誰死。
9樓：網友
**都不敢去吃賣給誰，沒有**花錢現在經濟都拉不動了，小百姓口袋捂死，然後經濟就更慘，這些破店找誰做生意。
10樓：匿名使用者
高不成低不就。土豪不稀罕去吃，掙不到大錢。百姓望而卻步，做不到薄利多銷。
11樓：匿名使用者
競爭激烈，江浙菜是小菜系，口味偏甜，在深圳都沒人吃，比方北方人及廣東人就不喜歡甜食。
12樓：產品生命週期
貴，離老百姓越來越遠。
13樓：迷失森林
舊時代永遠會被新時代替換掉。
14樓：匿名使用者
確實 豪的不稀罕 窮的吃不起。
15樓：高新區吳彥祖
什麼？金錢豹倒閉了？我還一次沒去吃過。
16樓：田慈
還有幾年才換呢，等吧。
俏江南工作怎麼樣 5
17樓：來自飛英塔談笑風生的波斯貓
一般，都是按平常的待遇來分的，看那個崗位，廚師長的話，一萬多一點，基本工資水平，上灶，從九千開始，最後一個三千左右。蒸櫃的話，六千元。還有砧板，高的五千，後面的就是三千，二千左右了，打荷的工資會更低一點。
希望採納。
18樓：徽州小芳
一般般 去做什麼？ 管理崗位 還是服務崗位啊。
俏江南是上市公司嗎
19樓：城南明月羿當年
1全部不是。餐飲公司的成本與利潤不透明，是俏江南申請上市被否決的主要原因。
俏江南是國際餐飲服務管理公司品牌。創始於2023年，自成立以來，俏江南遵循著創新、發展、品位與健康的企業核心精神，不斷追求品牌的創新和突破，從國貿第一家餐廳到北京、上海、天津、武漢、成都、深圳、蘇州、青島。
俏江南是什麼意思？
20樓：匿名使用者
可以肯定的是你朋友在誇你，以下是俏江南的品牌定位，樓主自己理解吧。
在俏江南的中文名字，喬蔣南字元「巧」是指美麗的或公平的。 「在冰包層巖高漲 ， 純屬一個花朵的甜蜜和公平的。」這是一個**表頌梅花，由已故的***，著名的詩 ， 其中詞「公平」生動地描述了光明和自豪 ， 梅花，傳達純潔性和尊嚴的魅力。
在下一行，「甜蜜和公平的，她渴望的不是為自己的春天」，這個詞還散發著高貴和慷慨。 這種文字生動地展示江南集團的品牌精神，風格和品質追求 ， 以及創新的理念 ， 結合了中西方文化的精髓。
對許多人來說，「江南」通常與在華詩：「在湖邊花如畫的風景一樣紅的。
火焰，湖水展示了春天的綠色和藍色，我們怎能忘記的日子 ， 我們在江南地區用的結合。「俏江南集團會呈現一個優雅的環境 ， 多美麗的江南地區的客戶。 它包含了該地區著名的水溫柔，對西南地區的積極性，北中國壯大，特色的風格相結合的元素 ， 優雅時尚，古典與現代，傳統和創新。
它彙集了一個完美的方式 ， 建立一個獨特的藝術氣息東部和西方文化。 在烹飪方面，俏江南集團不僅發展了傳統的川菜，粵菜，和風情菜，而且還選擇了新的詮釋的最佳部分結合起來 ， 西方的飲食文化。 該集團致力於一個新的生活方式和時尚的餐飲空間藝術創作，通過創新的菜餚 ， 它結合了一流的服務中國和西方的元素。
含義：紅色標誌：權力的象徵，熱情，創造性和開拓精神。
黑色標誌：個性和尊嚴的象徵。 它結合了現代和古典元素 ， 是時尚的顏色永遠不會褪色。
標誌白色：完美和夢想的象徵。
標誌黃色：光明和溫暖，這是收穫的象徵，代表著無限的價值和財富的輝煌成就。
21樓：樂正賀撥奧
是褒義，沒錯，誇你長得好！
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