1樓：巧金蘭嵇嫣
我知道你的問題出在那裡。食天下美食網有詳細介紹。你自己去看看，我看你的情況就是1，沒有用它說的冷開水（要燒開冷卻的熟水）,2，不能開蓋的呀。
3,你水的比例太多了，當然會太稀不結塊。喜歡吃硬的你1:1試試
最多不能超過1.5...
蒸水蛋是一道適合男女老幼食用的營養蛋羹，它色澤金黃，口感細嫩，內含豐富的優質蛋白。現在跟著食天下美食網一起來做吧。
材料：雞蛋三個，
冷開水（要燒開冷卻的熟水），
蔥花（不吃蔥免用）。青椒末幾顆（不吃辣椒可不放）
調料：生抽，鹽，或者白糖兩選其一。（喜歡吃甜的就放白糖）
步驟：1、雞蛋加調味及冷開水（比例是1：1）打散。
2、把蛋液倒在一個心形的盛器中，（沒有的話就用別的）蓋上蓋蒸四分半鐘即熟
3，取出，灑下蔥花，辣椒粒，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽即可食用。
2樓：哀興宰鶯
1，我認為水太多
2，可以加少量石灰水，一點點，3-5毫升，效果很好我老家的祕方。沒有石灰水，就加點豬油。
雞蛋羹的做法，怎麼蒸雞蛋羹的做法
蒸雞蛋羹的用料 雞蛋2個 香油1勺 生抽2勺 小蔥適量 鹽適量蒸雞蛋羹的做法 步驟1打兩個雞蛋，並加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！步驟2雞蛋羹蒸好後加入一勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就可以吃了！蒸雞蛋羹的烹飪技巧 關於蒸...
雞蛋羹的做法
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點 1.溫度 用溫水攪蛋液，開...
牛奶雞蛋羹的做法步驟圖，牛奶雞蛋羹怎麼做
用料雞蛋 2個 牛奶 250ml 枸杞 幾顆 裝飾用 牛奶雞蛋羹的做法 2個雞蛋打入碗中攪拌成均勻內的蛋液 隨後把牛容奶倒入鍋中開小火，牛奶開始發熱後將蛋液一點點的倒入正在加熱的牛奶中，同時還要用筷子不停的攪拌牛奶，等牛奶雞蛋液凝結，稍微加上一點糖 上面放幾顆枸杞裝飾，這樣一道軟嫩香甜的牛奶雞蛋羹就...