1樓：情感導師賽文
要保留鴨蛋不會發黴，首先把50個鴨蛋放到瓶裡，一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦···
2樓：生活小達人吖
付費內容限時免費檢視
回答馬上為你解答。
如果是用泥糊的做法，用鹽克數大概是雞蛋數的4倍，也就是一個蛋4克鹽。如果是用鹽水浸泡的方法，就用濃度為20%的鹽水就行了，量只要能淹沒雞蛋就可以了。
（2）鹽水醃漬法：用這種方法醃製鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使醃出的蛋顏色發黑，味道怪異。 ...
可取出用清水洗乾淨，使其自然冷卻，鹹蛋含鹽量很高。將放涼的醃漬鹽水倒入容器中：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方醃製。
首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，注意不要磕破蛋殼，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中。另外，要完全沒過蛋體，避免長時間醃製時汙染蛋體，均勻的滾上一層食鹽，將表面的泥土和汙物清洗乾淨。
因為鹽份含量很高、桂皮，把生蛋放入冰箱中儲存。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
更多2條
奄50個鴨蛋放多少鹽？
3樓：
放1000克鹽。
醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。
其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
醃鹹蛋的做法:
1.鴨蛋洗乾淨，擦乾後備用。
2.把鹽和五香粉混合均勻成醃料。
3.把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡片刻。
4.鴨蛋放入醃料中滾上一層醃料備用。
5.滾好後的鴨蛋用保鮮膜分別包好，放入塑料袋中密封。
6.紮緊塑料袋，放置陰涼通風處，一個月後取出鹹蛋，煮熟即可。
拓展資料：醃製鹹鴨蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。醃製鹹鴨蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃製鹹鴨蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。
用雙黃蛋加工的醃製鹹鴨蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵醃製鹹鴨蛋除**國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
4樓：珍島t雲·全球版
一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦····
5樓：甲馬居士
3兩5--4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時，蛋與食鹽的重量比一般為10:0.5--0.
6，即10斤鴨蛋5--6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點，於是，鹽為3--3.6兩多一點，就取3.
5--4兩。
注意：一，水的量以淹沒蛋為止。二，不要忘了加白酒。三，加一些花椒，山奈，八角，草果和桂皮，品質會更好。
但是，鹹鴨蛋是醃製品，亞硝酸鹽的含量比較高，不適宜長時間的經常的吃。高血脂的人不宜吃蛋黃。高血壓的人要控制著吃。
6樓：匿名使用者
說點實際的吧，網上照搬看得頭昏。
準備能浸泡50個鴨蛋的水。
往水裡加鹽，一邊加一邊攪拌，一直加到鹽不再溶化，這叫飽和鹽水。
把鴨蛋放進去就ok了。
要領：鹽放到不能再溶化為止，以後就按這個標準，就不會有時鹹了有時淡了。
覺得有道理就給個採納鼓勵鼓勵吧。
7樓：小紫花靈
你覺得放多少鹽都可以，最好是放兩袋，上網查會有很多答案的。
8樓：戴鼎小休
水醃法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具體加鹽量。
具體醃製方法如下：
水醃法：
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。
經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法：
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐內密封。
一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
9樓：避雷櫃
醃鹹蛋的方法有兩種，水醃法和裹泥法。水醃法50個鴨蛋放750克鹽，裹泥法50個鴨蛋放850克鹽。
【水醃法】
1、將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。
2、再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。
3、最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。
4、如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
【裹泥法】
1、將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。
2、用鹽850克加茶葉250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。
3、最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。
4、也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
醃製100個雞蛋需要放多少鹽
10樓：在金字塔感受春天的旱金蓮
100個雞蛋大約重6500克左右，需要用鹽650克左右。也就是鹽與蛋與水的比例是1：10：10
11樓：拾萬里之外
醃製100個雞蛋需要放1000克鹽，做法如下：
一、材料
雞蛋100只、50度以上白酒1000克、鹽1000克二、做法
1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；
2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽；
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處；
4、20天左右後，取出雞蛋，開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。
12樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
如果是用泥糊的做法，用鹽克數大概是雞蛋數的4倍，也就是一個蛋4克鹽。如果是用鹽水浸泡的方法，就用濃度為20%的鹽水就行了，量只要能淹沒雞蛋就可以了。
（2）鹽水醃漬法：用這種方法醃製鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使醃出的蛋顏色發黑，味道怪異。 ...
可取出用清水洗乾淨，使其自然冷卻，鹹蛋含鹽量很高。將放涼的醃漬鹽水倒入容器中：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方醃製。
首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，注意不要磕破蛋殼，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中。另外，要完全沒過蛋體，避免長時間醃製時汙染蛋體，均勻的滾上一層食鹽，將表面的泥土和汙物清洗乾淨。
因為鹽份含量很高、桂皮，把生蛋放入冰箱中儲存。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
更多2條
13樓：匿名使用者
1包，250克的！！！！
14樓：md花開花落
醃一百個雞蛋放幾袋鹽
醃十斤雞蛋要放多少鹽？
15樓：騎著蝸牛私奔
十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
鹹雞蛋的保健功效
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
16樓：匿名使用者
醃十斤雞蛋雞蛋放一斤鹽即可。醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；
用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
17樓：情
放一斤鹽。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,待鹽水冷卻後倒入壇中,將雞蛋逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食，蛋黃出油多，味道特別香。
拓展資料：
醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香、的特點。
18樓：在看孤獨
差不多500克到700克量的鹽。一般是十斤水配一斤的食鹽醃製。
醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在醃製雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。
醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。
醃鹹雞蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。
高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮；用鹽量低於7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。
若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
19樓：囚與社會
回答：700g左右。
依據：根據經驗，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，大概是七八個的樣子。
一般來講，醃雞蛋一斤需要配上不到半斤左右的鹽，鹽的分量多，相對於味道就會越鹹。醃製的時間就會相對短一些，估算十斤應該是700克。
拓展資料：醃雞蛋的用鹽比例 及常用方法
醃鹹雞蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過鹹而口感不鮮;用鹽量低於7%則防腐能力較差。
同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
醃雞蛋的方法 ：1、鹽水醃蛋 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。
此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
淹雞蛋放多少鹽
具體制法是 將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾 不能放在陽光下晒乾 放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑 八角 花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤 少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。醃...
醃製鹹雞蛋方法放多少鹽，醃製鹹雞蛋，比例多少啊，比如，一斤雞蛋多少鹽，多少水？？？
鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取...
醃豬肉放多少鹽，醃十斤豬肉需要放多少鹽
一斤豬肉放16克鹽，以下是醃豬肉的做法。主料 豬肉2500g 輔料 高度白酒200g 老抽80g 糖20g 鹽80g 五香粉10g 辣椒粉15g 花椒粉10g 步驟 1.先把五香粉 辣椒粉 鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。2.加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止醃製是...