1樓：奧達力專治頸腰
二氧化氯肉製品廠日常消毒
肉製品涵蓋以畜肉、禽肉為主要原料製作的香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉、肉乾、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、醃臘肉、水晶肉等各類非加熱肉製品、低溫肉製品、中溫肉製品及高溫肉製品。
在肉製品加工中，原料與加工過程中的微生物控制是至關重要的。控制微生物很重要的就是選擇合適的消毒劑。
二氧化氯是國際上公認的新一代的高效、廣譜、安全的殺菌保鮮劑，世界衛生組織（who）和世界糧農組織（fao）已將二氧化氯列為a1級安全高效消毒劑。中國國家衛生部也確認二氧化氯可以作為消毒劑和新型食品新增劑使用。
在肉製品加工中使用二氧化氯作為消毒劑是安全有效的，它是次氯酸鈉（84消毒液）、漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯淨）等國家禁止在肉製品加工、保鮮中使用的消毒劑的最佳替代品。
【使用方法】
1、生產過程的消毒：
（1）畜、禽體噴淋清洗消毒：以80-150mg/l二氧化氯消毒液沖洗。
（2）禽類燙洗槽消毒：以10-20mg/l二氧化氯消毒液浸泡10分鐘以上。
（3）去骨胴體消毒：以50-100mg/l二氧化氯消毒液沖洗。
（4）腸衣保鮮：以20-50mg/l二氧化氯消毒液浸泡。
（5）生產用水消毒：於水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用時間不小於30分鐘。
（6）生產用冰：於製冰水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用10分鐘以上後再冷凍製冰。
（7）廢棄物消毒：用200-500mg/l二氧化氯消毒液浸泡或噴灑後做無害化處理。
2、生產環境及人員、車輛的消毒：
（1）廠區環境、倉庫、屠宰區等的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
（2）車間內地面、牆體、門窗及輸送帶等生產裝置表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
（3）鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入100-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。
（4）手消毒：清洗乾淨後，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡消毒。
（5）工作服、工作帽、手套等：用20-50mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘後晾乾。
（6）工器具、運輸車輛的消毒：用50-100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
2樓：匿名使用者
肉類的儲存是整個冷凍肉類加工的重點之一，需要消毒和殺菌的環節包括：肉質本身，操作刀具，人員手部以及儲存空間的消毒。而傳統的消毒殺菌產品，面臨著：
不能廣譜殺菌，消毒後有殘留，消毒氣味難聞等難以克服的問題，為很多企業造成了不便。對肉類生產殺菌方案；可以採用丹麥dcw殺菌溶液對肉製品進行浸泡處理，並對人員手部，操作刀具以及空間空氣進行噴灑殺菌處理。該溶液主要成為次氯酸，殺菌後分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，可以對肉製品安全有效的殺菌。
肉製品加工採用什麼殺菌方法處理更合適
3樓：
肉類的儲存是整個冷凍肉類加工的重點之一，需要消毒和殺菌的環節包括：肉質本身，操作刀具，人員手部以及儲存空間的消毒。而傳統的消毒殺菌產品，面臨著：
不能廣譜殺菌，消毒後有殘留，消毒氣味難聞等難以克服的問題，為很多企業造成了不便。對肉類生產殺菌方案；可以採用丹麥dcw殺菌溶液對肉製品進行浸泡處理，並對人員手部，操作刀具以及空間空氣進行噴灑殺菌處理。該溶液主要成為次氯酸，殺菌後分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，可以對肉製品安全有效的殺菌。
4樓：匿名使用者
高溫加熱，比如說做紅燒肉，製作過程中通過高壓鍋高溫高壓處理，不僅味美，而且殺菌效果也比較好。
肉製品生產用什麼殺菌無殘留？
5樓：匿名使用者
可以用dcw次氯酸。dcw次氯酸是鹽和水電解生成，無毒，對人體無害，殺菌後可降解成鹽和水，沒有任何有害殘留。次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物，有效延長食品保質期。
豬肉在加工過程中用什麼殺菌方法安全
6樓：匿名使用者
肉類的儲存是整個冷凍肉類加工的重點之一，需要消毒和殺菌的環節包括：肉質本身，操作刀具，人員手部以及儲存空間的消毒。而傳統的消毒殺菌產品，面臨著：
不能廣譜殺菌，消毒後有殘留，消毒氣味難聞等難以克服的問題，為很多企業造成了不便。對肉類生產殺菌方案；可以採用丹麥dcw殺菌溶液對肉製品進行浸泡處理，並對人員手部，操作刀具以及空間空氣進行噴灑殺菌處理。該溶液主要成為次氯酸，殺菌後分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，可以對肉製品安全有效的殺菌。
怎樣對肉製品生產車間內空氣環境殺菌消毒？
7樓：匿名使用者
採用「緩釋放空氣高效消毒劑」，通過二氧化氯氣體釋放，將環境空氣中的病毒、細菌等殺死，降低了常規噴霧消毒方法的勞動強度和異味的浸傷，極大提高了食品車間的空氣質量。而且，二氧化氯殺菌效果好，成本低，操作方便，殺菌過程中不會對生產環境造成汙染，「緩釋放空氣高效消毒劑」是產品質量的保護和預防屏障。答疑專家：
鄒娟 北京華龍星宇科技發展****
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