紅酒有哪些種類啊

2021-07-05 13:03:40 字數 4591 閱讀 8720

1樓:

葡萄酒種類非常多,不過大家日常能夠接觸到的大概有八種:1.赤霞珠(cabernet sauvignon)風味:

黑櫻桃,黑醋栗,烘焙香料,雪松風格:酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述:赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。

如今,它已經成為全球最流行的葡萄酒型別,單寧充沛,悠長的餘味中帶有黑胡椒的味道。2.西拉(syrah)風味:

藍莓,李子,胡椒,巧克力,菸草風格:酒體飽滿的紅葡萄酒酒品描述:西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。

果香濃郁,順滑的餘味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜(grenache)和慕合懷特(mourvedre)混釀而成。3.

仙粉黛(zinfandel)風味:草莓,黑莓,五香粉,甜菸草

風格:酒體中等的紅葡萄酒

酒品描述:仙粉黛是一款源自克羅埃西亞(croatia)的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主,中長的餘味中帶有香料的味道。

仙粉黛桃紅葡萄酒(rose zinfandel)比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些,它主要是採用白仙粉黛(white zinfandel)釀造。

4.黑皮諾(pinot noir)

風味:櫻桃,蔓越莓,丁香,蘑菇香

風格:酒體輕盈的紅葡萄酒

酒品描述:黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順,果香較持久,悠長的餘味中還散發著果香的氣息。

5.霞多麗(chardonnay) 風味:楊桃,黃蘋果,黃油

風格:酒體飽滿的白葡萄酒

酒品描述:霞多麗是一款源自法國的幹型、飽滿的白葡萄酒。經過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。

未經橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第(burgundy)的霞多麗白葡萄酒非常有名。

6.長相思(sauvignon blanc)

風味:醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草

風格:酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述:長相思是一款源自法國的、幹型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新,草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

7.灰皮諾(pinot gris)

風味:檸檬,蜜瓜,油桃,白桃

風格:酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述:灰皮諾是一款源自義大利北部和法國的、幹型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口,酒精度較低(12%),是野餐酒的首選。

8.雷司令(riesling)

風味:酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜

風格:濃郁甜美的白葡萄酒

酒品描述:雷司令是一款源自德國的、半乾型(也有幹型)、芳香濃郁的白葡萄酒,是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口,帶有檸檬的風味,甜型雷司令酒精度較低,一般在9%-10%左右。

2樓:

一、如將葡萄酒按顏色分類,可分為:紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)。

紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀製而成(也有少數紅葡萄酒混入少量白葡萄釀製),紅葡萄酒的顏色主要來自於黑、紅葡萄的果皮。 白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄釀製而成,雖然原料有白葡萄也有紅葡萄,但紅、白葡萄均需榨汁後再進行發酵,只有白葡萄會進行低溫浸皮,果皮裡的色素沒有釋放到酒液中去,所以白葡萄酒不呈現紅顏色,而是葡萄汁的原色。 玫瑰紅葡萄酒(也稱粉紅葡萄酒)玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮後的紅葡萄(如貝露娃pinot nior、仙粉黛zinfandel)釀製,在發酵前經過短時間的浸皮,因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。

紅葡萄酒與白葡萄酒的區別 紅葡萄酒白葡萄酒葡萄品種紅、黑白、紅髮酵時是否去皮否是顏色年輕時紫紅,成熟時寶石紅,最後變成棕紅年輕時泛青色,成熟時金黃,最後變成棕色飲用器皿較大一些的酒杯較小一些的酒杯飲用溫度15℃-18℃7℃-12℃味道特徵成熟果香味為主新鮮花果香味為主單寧含量較豐富、較複雜些沒有

二、如將葡萄酒按含糖量分類,可分為:幹型、半乾型、半甜型、甜型葡萄酒。

幹型葡萄酒平常所說的乾紅、乾白都是屬於幹型葡萄酒,酒中的糖分含量不超過4克/升。 半乾型介於幹型和甜型之間,糖分含量為4-12克/升,品嚐時能辨別微弱的甜味。 半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型,半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。

甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬於名副其實的甜型葡萄酒,許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬於甜型葡萄酒。 冰酒 冰酒起源於德國。

早在2023年,德國下了一場大的早雪,加上天氣冷得很早,雪變成了冰積在葡萄串上,酒農們以為該年的收成都全完了,結果到了十一月,葡萄串還好好地掛在樹上。因為晚了收割,葡萄比正常情況成熟了好多,糖份增高了。在寒冷的氣候影響下,葡萄裡的水分大部分結成了冰,而糖份卻不容易結冰,所以榨汁後,葡萄汁的糖度很高,因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。

法爾茲是德國最著名的冰酒及貴族甜酒產區。這裡出產的冰酒甜而不膩,清純冰爽,帶有豐富的鮮果香、乾果味、花香和蜂蜜香。除了德國,一些新世界國家因其獨特的氣候特點,也開始生產冰酒,例如美國和加拿大。

加拿大有著絕佳的氣候條件,在安大略湖周圍的地區,幾乎年年都具有生產冰酒的自然條件。而在德國,並不是每一年都可以生產冰酒,但德國以其嚴謹的生產工藝,使其冰酒仍然在世界上保持著最優的品質。 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐黴菌侵害的白葡萄釀成的,由於貴腐黴菌附著在成熟葡萄上,吸取了葡萄顆粒裡的水份,留下很濃的糖份和香味,就像葡萄乾一樣,用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高,而且貴腐黴菌的「參與」為酒液新增了一些神祕的香味。

因為貴腐黴菌的生長受氣候的制約,所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產區,另外德國、匈牙利也有出產貴腐葡萄酒。

三、如將葡萄酒按釀造工藝分類,可分為:靜態酒、汽泡酒、加度酒。

靜態酒 我們日常飲用的葡萄酒大部分是靜態酒葡萄酒,也就是指在葡萄酒發酵的過程中,放走產生的二氧化碳,從而得到靜態的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在釀製過程中保留了發酵時的二氧化碳,也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%,有紅(極少)、白、粉紅色三種。

舊世界國家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產區的酒加以混合而成,目的是使酒的品質保持一定的水準,所以標籤也沒有標示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份,才會全部使用當年的葡萄釀酒並在酒標上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡單,一般都會打上年份。

香檳 最著名的汽泡酒產於法國香檳區,香檳區位於巴黎東北方約150公里處,是法國位置最北的葡萄園,獨特的土壤結構和氣候造就了葡萄成熟的得天獨厚的條件。香檳區也是法國第一個法定產區,由於其出眾的酒質而成為眾多皇室貴胄的摯愛。為保護香檳的美名,他們註冊了香檳的商標。

只有按法國法令規定、用香檳區的葡萄、用法定傳統的工藝、在香檳區釀造的汽泡酒,才能稱之為香檳,酒標上會打上champagne的標記。如果有其中一個條件不符合,就只能稱為sparkling wine(汽泡酒)。其它地方生產的汽泡酒就算再好,也不能冠以「香檳」的桂冠。

為了「香檳」一名,法國人曾經在海牙國際法庭上打了幾場耗時耗力的官司,讓全世界人民對香檳不得不肅然起敬。

對於香檳是不是最早的汽泡酒,這一點尚未能證實,不過幾乎每一個法國人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗,但無論汽泡酒根源於**,香檳的地位仍然是無法動搖的,它獨特的地理條件、嚴謹的釀造工藝也使它不同於一般的汽泡酒。 香檳和一般的汽泡酒有一些區別釀製香檳的葡萄品種主要有三種:白葡萄雪當利(chardonnay)、紅葡萄貝露娃 (piont noir)、貝露曼尼雅(pinot meunier),由於香檳釀製時的壓榨方式非常獨特,紅葡萄的果皮顏色不會進入葡萄汁中,因此香檳一般都是迷人的金黃色,少數呈現浪漫的粉紅色。

而一般的汽泡酒則不會有太多釀製葡萄酒品種的限制,甚至用來釀製紅葡萄酒的葡萄也可以用來釀製汽泡酒。香檳是在酒液中加入糖分和酵母,利用二次發酵來產生二氧化碳,而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒裡面去。因此,香檳的釀造過程要比汽泡酒緩慢複雜得多,香檳區法定的二次瓶中發酵陳放時間是三年或以上。

所以香檳的售價要比汽泡酒昂貴得多。 加度酒 加強型葡萄酒是在發酵過程中加入酒精,終止酵母的運作,使其酒精含量提高到了15%-22%,同時也保留了較高的糖分。如西班牙的雪莉酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port)。

雪莉酒(sherry) 產於西班牙,用晒乾的葡萄釀製,在釀造的過程中加入白蘭地(brandy),在雪莉酒的釀造過程中,要將它裝於橡木桶中,曝晒在豔陽之下,三個月後收起來冷凍貯存。這種特殊的釀製方式,使雪莉酒有一種特殊的風味,因此不僅酒精度高,並且口味也偏甜。雪莉酒有兩種不同的種類,一種是不甜的fino,味道比較鮮美;另一種比較甜的oloroso,味道比較濃郁。

波特酒(port) 產於葡萄牙,雖然和雪莉酒一樣屬於加強型葡萄酒,但波特酒是在葡萄汁發酵的過程中便加入了酒精,葡萄汁還沒來得及發酵完全便因為高溫酒精的加入而停止了發酵,所以酒液中的糖分被保留了下來,波特酒也是甜的。

波特酒和雪莉酒的產生都要歸功於17世紀末18世紀初的英國人,他們把葡萄酒從西班牙和葡萄牙運往英國的過程中,由於玻璃瓶塞和軟木塞還沒被髮明出來,所有的葡萄酒都是裝在橡木桶裡運輸,路途遙遠,酒容易變質,所以酒商們就在葡萄酒里加入了葡萄蒸餾酒精,以保護葡萄酒不易變質,無意中,英國商人們便創造了加強型葡萄酒。現在在澳門,仍然到處可見這種產自於葡萄牙的波特酒。

3樓:我愛你真真想你

紅酒即葡萄酒它的分類有按顏色分的紅、白、粉紅。有按糖分分的幹、半乾、半甜、甜,有按是否含氣泡分的靜止和氣泡酒。還有按酒精度分的普通和加強型葡萄酒。

4樓:梵天恬悅

根據葡萄品種與國家產地來劃分的相應的紅酒

舉例:智利**山谷的麥坡谷產區,安第斯山天使,佳美娜葡萄品種就很好了。

所有的種類都是根據這樣來劃分的

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