油餅 棉籽餅 花生餅 菜籽餅 糠餅有哪些營養特點?怎樣飼餵

2021-04-19 03:49:39 字數 3737 閱讀 6413

1樓:

科學營養的烹飪方法

烹飪加工的方法是否科學、合理,將直接影響食品的質量,媽媽可掌握臺理的方法,在烹飪時,儲存食物更多的營養價值,為寶寶補充所需的營養

科學備菜

蔬菜可適當浸泡,但要先洗後切,可儘量減少維生素(主要是水溶性維生素)和微量元素的流失。處理肉類時要與蔬菜類和熟食食品類分開,以免出現二次汙染

適當水焯

水焯可保持肉類原料內部的營養素,還可以去除某些含草酸較多的蔬菜如苑菜、菠菜中的草酸,有利於鈣、鐵元素在體內的吸收。水掉時一定要大火沸水,加熱時間短,操作迅速,原料較多時可分次下鍋,沸進沸出,減少營養流失。其他不含草酸的蔬菜儘量不焯,以避免蔬菜經過水焯後損失一部分維生素

上漿掛糊

在給寶寶準備少量的油炸食品時,為避免原料與高溫油脂的直接接觸,從而最大限度地儲存原料中的水分和營養素,媽媽可用澱粉或蛋液調製的糊給原材料上漿掛糊。這樣做出的菜餚味道鮮美,營養素儲存得多,也易於寶寶消化吸收。

適量加酷

烹調肉類如燉骨頭湯時,先適量放些醋,可使原料中的鈣被醋溶解得多一些,有利於鈣的吸收。蔬菜炒好即將出鍋時,適當放一些醋,如醋熘白菜、糖醋藕片、酷烹豆芽等,既可保色增味,又能保護維生素少被破壞。

鹼會造成食物中b族維生素大量丟失,在給寶寶烹製各種食物時,應儘量不加鹼。

澱粉勾芡

澱粉中谷胱甘肽所含的巰基具有保護維生素c的作用,可避免營養素(如水溶性維生素)的流失。勾芡還可使菜餚味道可口,促進寶寶的食慾。

起鍋時放鹽

除了少放鹽以外,媽媽注意烹飪時放鹽不可過早。由於滲透壓的作用,早放鹽會使蔬菜中的維生素和微量元素過多丟失。一般起鍋時放鹽,翻炒幾下出鍋最好。

多蒸少炸

蒸可以較完整地保持原料的原汁原味和大部分營養素,其他以水為傳熱介質的烹飪方法,如湯、羹、糕等也可以減少營養的流失。給寶寶烹飪時應注意少用煎、烤等

以油為介質的烹調方式。

飯萊要現做現吃,避免原料特別是蔬萊在放置過程中營養素的氧化損失。蔬菜炒熟放置1小時後,維生素c會損失10%左右,放置2小時後會損失14%左右。媽媽可根據家中各人的需求量炒菜,少量多樣,吃完就好。

美食烹飪方法

2樓:生

你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?

3樓:淚滴

很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀

4樓:

建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。

5樓:人淡如菊

煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、

6樓:匿名使用者

美食那麼多,你指哪方面的啊

7樓:煞羨美食

煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?

烹飪美食 20

8樓:問問你的心

蘿蔔雕刻出來的花,直接放盤子裡就是了

9樓:繽紛飄零

我說了你可別不高興啊 呵呵

菜花好象可以

10樓:真莉莉畢田

有~~有種土做法就是把茄子放在炭火裡燒熟,刨掉皮加蒜青椒一起剁碎入味.最後烹點熱油!味道^^美級

中國美食烹飪方法?

11樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

日本美食如何吃最營養

12樓:鵝子野心

三菜一湯最營養

日本料理一向以其健康形象而備受世人關注。近日《福布斯》又刊文稱,在世界飲食健康榜上,日本料理排名第一,食物導致肥胖率僅為1.5%,國人預期壽命達到82歲。

同時,研究指出,吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年,而吃日本飲食的外國人,體質則能獲得明顯改善。到底日本料理有什麼健康祕密呢?

烹調方式少用油。日本人喜歡生食,烹調也以煮、蒸、烤為主,很少用油。而中國人喜愛煎炒烹炸,經常烹調加入的油比食物中本來的油還多。

穀類主食是基礎。與西方飲食不同,日本飲食的基礎是植物性食品,以米飯為主,並輔以各式各樣的壽司、飯糰。此外,拉麵、烏冬面等也是日本人喜歡的主食。

以穀類為主的主食,能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質,同時不含膽固醇和脂肪,不會給人體增加負擔。

豆類食品能抗癌。中國的大豆傳到了日本後,被更加發揚光大。在日本,豆腐是大醬湯裡必需的原料。

日本人還愛吃發酵的豆類,比如納豆、味噌等。研究證實,這些豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇,並對預防癌症有非常好的作用。

多吃烤魚最營養。雖然生魚片全球著名,但日本人平時吃得最多的還是烤魚。日本烤魚不加油,用文火長時間烤制。

研究證實,日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比,烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。

醋拌海藻更健康。「靠海吃海」,除了新鮮蔬菜外,日本人還大量食用裙帶菜等海藻,吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖,以及豐富的礦物質,對於降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。

而適量吃醋,還能軟化血管、降低血壓。

日本料理最傳統的日常模式是「三菜一湯」。一湯主要指大醬湯,三菜則是主菜加上兩道副菜。主菜以魚類為主,最主要的做法是烤魚。

做米漿油炸餅怎樣不鑽勺,炸油餅米漿為什麼會粘勺

炸油餅的原料 中筋麵粉750g,酵母粉3茶匙,鹽1 1 2茶匙,小蘇打1茶匙,食用油3大匙,溫水375g。炸油餅的做法 將酵母粉倒入分溫水中,調勻靜置一會兒。麵粉 鹽 小蘇打拌勻,倒入酵母水,揉成團。在麵糰中按個坑,將食用油倒入。慢慢揉,讓油充分和麵融合,最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜,室溫放置一夜。...

如何用餃子皮做蔥油餅,怎樣用餃子皮做蓮花餅

用餃子皮製作蔥油餅的方法 主料餃子皮適量,蔥花兒適量 輔料鹽少許,食用油適量 烹飪步驟 步驟1準備好需要的食材 步驟2案板上抹點油,放上一片餃子皮。步驟3餃子皮上刷一層薄油,撒上一點點鹽,鋪上蔥花。步驟4蓋上第二片餃子皮。步驟5重複這個刷油 撒鹽 撒蔥花 鋪餃子皮的過程,新增到五張餃子皮即可。步驟6...