1樓：手機使用者
雞蛋羹，是bai平常家裡經du常會在飯桌上見到的一道菜，zhi可謂老少皆dao宜。不過這道看似專普通的菜其實並不是那麼容屬易做好，很多時候都會做的像蜂窩煤一樣全是洞，那如何才能把雞蛋羹做的如布丁般鮮美絲滑呢？接下來讓我一步步教你怎麼做吧！
1、第一步準備好雞蛋和溫水，注意一定要是溫水（大概40幾度即可），因為冷水會造成雞蛋羹的沉澱。
2、將雞蛋打碎後，放入一小勺食鹽。
3、打散雞蛋，加入事先準備好的溫水，比例大概是2倍左右雞蛋液的溫水。
4、打散後會發現有很多的氣泡，這個時候就要用一個「粉篩」把氣泡篩出，這點特別重要哦！！！
5、先往鍋里加入能幾乎淹沒碗上表面的水，開大火把水燒開，待水沸騰後即可把碗放入水中蒸，此時改用小火，蒸15-20分鐘即可。
6、待蒸好後，滴上幾滴油和生抽進行調味。還可以再撒上一把蔥花進行點綴提香。
7、好啦，就這樣，如布丁般鮮美絲滑的雞蛋羹就這麼做出來了！是不是已經學到了呢！
想做布丁，為何蒸出來的特別像蛋羹 ？
2樓：匿名使用者
首先蒸布丁只選用蛋黃的話口感會更好，第二，你是不是沒加**糖…要加一些融化的**糖布丁的口感才會更爽滑有彈性，就像你在外面吃的一樣。第三，蒸的時候要隔水蒸哦
為什麼我做的布丁像雞蛋羹，一股子雞蛋味道，而且沒有糯糯的感覺
3樓：匿名使用者
材料：雞蛋 牛奶 糖 （香草精或香草 可要可不要）焦糖:拿個鍋子加一點水 加糖 熬成焦糖 倒入容器 覆蓋底面1.拿平常吃飯的那種碗 打一個雞蛋接著加牛奶加滿 加糖（個人口味） 打勻
2.把打勻的混合物用濾網濾一下（不然布丁口感不好）3.倒到容器裡 我用的是跟手指差不多高的茶杯 杯壁是直的4.
隔水蒸熟 火候要掌握好 水沸騰的時候大火蒸2~3分鐘 關火 悶著 不要蒸太久 會出洞洞不好吃
放涼 就好了 冰冰箱裡隔天再吃的話會更好吃~~加香草精的話蛋腥味就少了
4樓：墨泰軟體著作權
雞蛋布丁
[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鐘後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細緻。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
5樓：糖糖是可卡
那是蛋腥味,所有放雞蛋的西點都要放香草精
6樓：斌斌
裡面加入一代**糖就好了
布丁和雞蛋羹的區別？
7樓：精彩百曉生
烹飪方式不同，布丁呢可以烤，可以冷凍。
但是雞蛋羹則是蒸出來的，味道和口感也不同。兩種地域風味呢。
補充：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
8樓：老麥手繪
布丁是雞蛋加牛奶和糖一起烤（烤盤放水）
雞蛋羹一般是加水、鹽，蔥花等蒸
9樓：登入網友
西餐跟中餐有什麼區別？
多了去了
西餐跟中餐有什麼共同點？
都是給人吃的，食材都是取自地球
布丁雞蛋羹怎麼做
10樓：濟南英雄山聽力
純牛奶250g
雞蛋抄2個
糖少許/不加
蜂蜜襲牛奶雞
bai蛋布丁/牛奶雞蛋羹du的做法步驟
1. 原料是牛奶250裝（zhi什麼牛dao奶都可以，只要是純牛奶，）雞蛋兩個 白糖可放少許/有老人身體不能吃糖或者不放
等成品出來可以用蜂蜜取代
2. 把雞蛋徹底打撒和牛奶攪拌均勻 為了不使表面有泡泡可以過濾一下要不然表面會不平或起蜂窩狀
3. 換置到可以蒸有蓋子的容器內 火開後改中火蒸10-15分鐘 再悶兩分鐘就可以了
4. 只需三步就可以享用了 可以放一片薄荷點綴 加些蜂
11樓：珂珂
材料"雞蛋 2顆","牛奶 240cc","糖 40-45g"
做法將牛奶跟糖加熱到糖
抄溶化即可 不需要到
煮滾喔取另一個鍋, 將兩顆蛋攪散. 在慢慢的將牛奶糖液加入蛋液中, 完成布丁液
用濾網將布丁液過篩 此步驟可篩過氣泡和未攪散的蛋布丁液裝入杯中, 鍋中水要煮沸, 在將布丁入鍋中蒸. 用中火蒸8分鐘即完成. 蒸的同時需要用筷子將鍋蓋隔一小個縫隙 以防水蒸氣往下滴到布丁表面會造成洞洞** 蒸的時間還是需要由杯子厚薄與深淺度作調整.
直到布丁凝固為止!
12樓：林夕的微笑
食材明細
牛奶250克
復雞蛋制2個
糖粉80克
奶香口味
烤工藝一小時耗時
簡單難度
雞蛋布丁的做法步驟
1準備好所有材料。
2牛奶和糖粉放入碗中，攪拌均勻。
3分兩次加入雞蛋，用打蛋器攪打均勻後即成布丁液。
4把攪拌均勻的布丁液過濾2---3次。
5把過濾好的布丁液靜置半小時。
6然後分裝在三個小容器中。
7在烤盤中注水，把容器放入烤盤中，烤盤中的水需超過布丁模一半。
8把烤盤送入烤箱中層，用165度的上下火，烤35分鐘左右。
小竅門1.家裡沒有糖粉的，可以用白砂糖代替，那需要把牛奶和白砂糖放入碗中，隔水加熱且不斷攪拌至糖溶化，然後等牛奶冷卻至不燙手後加入雞蛋。
2.布丁液過濾後，布丁口感更加細膩柔滑。
13樓：匿名使用者
食材明細
bai牛奶250克
雞蛋du2個
糖粉80克
奶香口味zhi
烤工藝一小時耗時
簡單難度
雞蛋dao布丁的做法版步驟1
準備好所有材料。權
2牛奶和糖粉放入碗中，攪拌均勻。
3分兩次加入雞蛋，用打蛋器攪打均勻後即成布丁液。
4把攪拌均勻的布丁液過濾2---3次。
5把過濾好的布丁液靜置半小時。
6然後分裝在三個小容器中。
7在烤盤中注水，把容器放入烤盤中，烤盤中的水需超過布丁模一半。
8把烤盤送入烤箱中層，用165度的上下火，烤35分鐘左右。
小竅門1.家裡沒有糖粉的，可以用白砂糖代替，那需要把牛奶和白砂糖放入碗中，隔水加熱且不斷攪拌至糖溶化，然後等牛奶冷卻至不燙手後加入雞蛋。
2.布丁液過濾後，布丁口感更加細膩柔滑。
3.布丁放入冰箱冷藏後再品嚐，味道更佳。
14樓：黃昏的夕陽
材料雞蛋、奶粉（配方奶）
做法1、雞蛋打散成蛋液。
2、配方奶以溫開水衝開。
3、把配方奶倒入蛋液中拌勻，再隔水蒸熟即可。
布丁雞蛋羹怎麼做，如何把雞蛋羹做的像布丁一樣絲滑美味？
純牛奶250g 雞蛋抄2個 糖少許 不加 蜂蜜襲牛奶雞 bai蛋布丁 牛奶雞蛋羹du的做法步驟 1.原料是牛奶250裝 zhi什麼牛dao奶都可以，只要是純牛奶，雞蛋兩個 白糖可放少許 有老人身體不能吃糖或者不放 等成品出來可以用蜂蜜取代 2.把雞蛋徹底打撒和牛奶攪拌均勻 為了不使表面有泡泡可以過濾...
為什麼布丁成了雞蛋羹呢，為什麼我做的布丁像雞蛋羹，一股子雞蛋味道，而且沒有糯糯的感覺
牛奶的比例不對。在做牛奶布丁時，一定要掌握好比例，牛奶過少時布丁就會變成雞蛋羹了。是因為布丁的製作過程中麵粉醒發的時間太短了，或者說是沒有醒發，一般情況下是需要醒發兩次的。想做布丁，為何蒸出來的特別像蛋羹 首先蒸布丁只選用蛋黃的話口感會更好，第二，你是不是沒加qq糖 要加一些融化的qq糖布丁的口感才...
怎樣蒸雞蛋羹才能蒸的像豆腐腦一樣細嫩
雞蛋羹是一種簡單實用的營養補品，也是最常用到的家常美味雞蛋做法。因為雞蛋羹營養豐富 細膩如脂 容易消化，不會加重胃腸負擔，特別是當家中有病人的時候，醫生最常提到的一種營養餐，就是美味營養的蒸雞蛋羹。特別是家中有老人 孩子的家庭，一定要學會如何蒸雞蛋羹。可是，有時候我們蒸出來的雞蛋羹不要說賣相，就是口...